きょうの健康 食で健康づくり！「肉をとって栄養バランス改善」

最近肉を食べなくなった、とか肉を避けがちの人もいるが、肉を利用した食事は積極的にとった方がよい。

年代ごとの肉と魚の摂取量を比較すると50代を境に、魚の摂取量のほうが多くなってくる。

肉の中には飽和脂肪酸があり、中性脂肪やコレステロールを気にする人が多いが、優れた栄養素もある。

赤身には鉄分（ヘム鉄）、牛肉は亜鉛、豚肉にはビタミンＢ１（疲労回復）、鶏肉にはビタミンＡ（レバーに多く含まれる、皮膚やのど、粘膜によい）

肉を上手に食べるポイントとしては、

・脂の少ない部位を選ぶ（鶏のもも肉、胸肉、豚のヒレ肉）

・やわらかくする

・簡単な調理にする

ということがある。

肉は常温に戻してから加熱するとよい。

気をつける点としては、ソーセージなどの加工品には塩分が多く含まれている。